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12/18/13 - Granma (Habana) -  La cúrcuma bajó de la montaña

La cúrcuma bajó de la montaña

Varios productores avileños incursionan en el cultivo de la cúrcuma, un
producto que procesado industrialmente sustituye la materia prima que el
país importa para la fabricación del bijol

Ortelio González Martínez

CIEGO DE ÁVILA.- Están equivocados quienes todavía piensan que el cultivo
de la cúrcuma es exclusivo de zonas elevadas como la Cordillera de los
Órganos, el Escambray, o la Sierra Maestra, en el oriente del país, donde
prolifera la planta en un ambiente subespontáneo que, traducido al lenguaje
guajiro significa de manera casi silvestre.

A decir de Adolfo Rodríguez Nodals, los sembrados de cúrcuma de la UBPC Oro
Azul son los mejores de Cuba

Tal vez por ser silvestre, era casi desconocida, pese a que posee una suma
de sustancias naturales terapéuticamente eficaces y sin efectos
secundarios: antinflamatoria, antimicrobiana, antioxidante, cicatrizante,
diurética

...

Es cierto que históricamente ha sido más utilizada por sus poderes
curativos y de colorante (para teñir telas) que por su aporte a la cocina,
aunque en esta última modalidad gana cada vez más adeptos, impulsados por
el Programa de la Agricultura Urbana y Suburbana, el encargado de bajarla
al llano.

VALIDACIÓN DE UN RESULTADO

"Vamos a probar. Verán que dará resultado", fueron las palabras del
científico Adolfo Rodríguez Nodals, jefe del Grupo Nacional de la
Agricultura Urbana y Suburbana (GNAUS), a varias personas vinculadas a la
propagación del cultivo en la provincia de Ciego de Ávila. Y de lo dicho a
lo hecho no hubo mucho trecho, porque enseguida un colectivo emprendedor
comenzó a diseminar la especie por la campiña avileña, hasta completar las
primeras 30 hectáreas, en terrenos de varios productores y en la Empresa de
Cultivos Varios El mambí.

Por mediación de la labor extensionista del GNAUS, la cúrcuma gana terreno
y se emplea como materia prima en la elaboración del llamado bijol de
cúrcuma, condimento de gran de--manda popular, con impacto, incluso, en la
disminución de las importaciones de gran par-te de la materia prima
empleada hasta ahora en la fabricación de ese producto.

"Con la generalización del cultivo en los municipios de Ciego de Ávila y
Baraguá se cierra el círculo desde el campo hasta la población, que puede
adquirir el producto en formato de mi-ni-dosis, en los Mercados
Agropecuarios Es-ta-tales y en las bodegas del territorio, con pretensiones
de extenderlo a toda la pro-vincia en el 2014", afirmó Rodríguez Nodals.

Y como vista hace fe, Granma recorrió las plantaciones, comprobó in situ
todo lo que el científico había explicado momentos antes y hasta conoció de
algunos comportamientos de la planta.

Jerki Gutiérrez Colunga, director de El mambí, comenta que si todo les sale
bien, en el cercano 2014 piensan sembrar las áreas que tienen bajo una
máquina de riego, de modo que puedan abastecer a las minindustrias de
Quesada y Ciro Redondo, ambas pertenecientes a la empresa que él dirige.

Ramiro Vera Pérez, jefe de área en la referida entidad, afirma que están en
el momento de aprendizaje y catalogó a la cúrcuma como un cultivo muy
noble, que en los inicios lleva varias atenciones, pero cuando crece y
cierra totalmente no sale ni la hierba.

A la vista de las torres del central Ecuador se encuentra la Unidad Básica
de Producción Cooperativa Oro Azul, dedicada a cultivos varios. Su
presidente, Carlos Andrés Diez, un jo-ven de solo 24 años, agradece la hora
en que la cúrcuma llegó a la cooperativa.

"Comenzamos a experimentar el pasado año, sin saber casi nada acerca de
esta planta de la familia de las zingiberáceas, pero le hemos cogido el
"tumba'o" con lo que encontramos en Internet, lo que nos enseñó Nelson
Cervantes, el de la minindustria de Quesada, y los consejos de Adolfo
Rodríguez, el responsable de la agricultura urbana".

"Tenemos esas cinco hectáreas que usted ve ahí", dice mientras señala para
el manto verde que, a decir de Rodríguez Nodals, es el mejor sembrado de
ese tipo que ha visto en el país, incluidos los de arriba de la montaña, el
mejor hábitat de la variedad, originaria de la India.

"Entre los secretos dignos de mencionar está el hecho de que se esconde
cuando no la sembramos en el momento adecuado", dice Andrés Diez Rodríguez,
jefe de producción de la UBPC. "¡Ah!, ¿no lo cree? Mire, hicimos una
siembra el 27 de marzo y germinó en solo 16 días. Sin embargo, esa que
usted ve tan linda fue la que se escondió. La plantamos el 25 de mayo y
estuvo ¡56! días debajo de la tierra. Llegamos a pensar que la habíamos
perdido, pero no fue así", refiere y enumera entre las bondades la
resistencia de las plantas al exceso de agua, a la sequía y las
enfermedades.

DEL CAMPO A LA INDUSTRIA

Nelson Cervantes Álvarez, al frente de las dos minindustrias que
transforman la materia prima y las convierte en pequeñas dosis que llegan
al mercado, comentó que en el presente año elaboraron más de 400 000
paquetes de bijol de cúrcuma, cifra que aspiran duplicar en el 2014.

"Tenemos garantizada la materia prima con las 30 hectáreas existentes en la
provincia y los productores están contentos con la atención y el precio de
500 pesos que le pagamos por cada quintal contratado".

Por lo pronto, las pretensiones más inmediatas de los involucrados en el
programa tienen que ver con el inicio en los próximos días de las pruebas
para mejorar el sabor y el color de los chorizos fabricados en el centro de
elaboración del municipio de Primero de Enero y, sobre todo, extender al
resto del país la experiencia avileña, como la mayor muestra de que valió
la pena que la cúrcuma haya bajado de la montaña y tenga quien la atienda.


Original Source / Fuente Original:
http://www.granma.cubaweb.cu/2013/12/18/nacional/artic01.html


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