Home
Home | Search | Login
Hoy April 24, 2014, 9:34 pm Havana time.
Hide Menu
SEARCH NEWS
    Language:
12/07/13 - Juventud Rebelde (Habana) - Cacería de cangrejos

Juan Morales Agüero o juan@juventudrebelde.cu 6 de Diciembre del 2013
19:54:15 CDT

Siempre que comienza a llover y a tronar acuden a mi recuerdo las cacerías
de cangrejos. ¡Cuánto nos divertíamos los manatienses de finales de los
años 60 del siglo pasado con aquellas aventuras entre la manigua y los
mosquitos de Tabor! Bastaba con que apareciera un chubasquito escoltado por
un relámpago para que nos alistáramos en disposición de perseguir a los
crustáceos en su propio territorio.

Las papilas gustativas de quienes lo han probado, saben que el enchilado de
cangrejo es uno de los platos más exquisitos que puede regalarse el
paladar. La alta cocina lo incluye en las cartas de los restaurantes de
lujo, y sus propios chef lo recomiendan. Sí, tal vez sea una receta más
plebeya que las elaboradas a base de langostas y camarones, pero no les va
a la zaga en cuanto a sabor.

Para el safari nos organizábamos. Tomábamos en bicicletas o a pie por la
carretera que va al vecino puerto. Una medida de seguridad se imponía:
camisas de mangas largas. Solo así se mitigaba el ataque masivo de los
zancudos. ¡Ah!, y botas de goma para enterrarse en los fangales donde los
cangrejos suelen atrincherarse y hacerse fuertes. Y, desde luego, un buen
gancho de alambrón, para agarrarlos por la muela mayor -su parte más
apetitosa- tan pronto se pusieran a mano.

La alegría sobrevenía cuando, luego de un par de horas tras los animales,
conseguíamos agenciarnos 50 o 60 muelas. Pero nadie imagine que siempre
lográbamos buena cosecha. A veces el saldo era de dos escuálidas piezas. En
esos casos nuestras madres, a quienes habíamos "garantizado" traer muelas
suficientes como para cocinar un sabroso enchilado, debían improvisar un
menú de emergencia para calentarles el estómago a los hambrientos y
decepcionados cazadores.

En honor a la verdad, en aquellos singulares lances nos animaba más el
espíritu de aventura y la posibilidad de empinar el codo bajo la lluvia que
el de privar de sus piezas molares a los desvalidos cangrejos de Tabor.

Por cierto, muchos crustáceos ofrecieron tenaz resistencia. Presentaron
combate sin dar un paso atrás -algo increíble en ellos- e, incluso, les
atraparon con sus pinzas los dedos a más de un confiado.

Los manatienses de estos tiempos no tienen ni idea de lo que es una cacería
de cangrejos. ¿Será porque ya apenas llueve y truena en el municipio? ¿O
tal vez porque la otrora nutrida colonia de crustáceos está virtualmente
desaparecida con tanto cambio climático? No sé, no sé...

En cuanto a mí, ojalá se me presentara nuevamente la oportunidad de reunir
a mis amigos de toda la vida bajo un aguacero, tomar rumbo al monte por la
carretera del puerto, emboscar a los animalitos en un recodo, despojar de
sus tenazas mayores a unos cuantos de ellos y brindar luego con ron y
enchilado por su existencia y a su salud.


CUBA-L FAIR USE NOTICE

This server contains copyrighted material the use of which has not always been specifically authorized by the copyright owner. We are making such material available in our efforts to advance understanding of Cuba's political, economic, human rights, international, cultural, educational, scientific, sports and historical issues, among others. We distribute the materials on the basis of a 'fair use' of any such copyrighted material as provided for in section 107 of the US Copyright Law. In accordance with Title 17 U.S.C. Section 107. The material is distributed without profit. The material should be used for information, research and educational purposes. For more information go to: http://www.law.cornell.edu/ uscode/17/107.shtml.